Tako će, naprimjer, kuhani grah biti čist promašaj ako ne napravite dobru zapršku!
Grah može da se zaprži na nekoliko načina, a svaki način ima svoje čari.
Klasična zaprška za grah
Pravi se od ulja, brašna i mljevene paprike. Priprema je lahka – brašno se uprži do zlatne boje, doda se paprika i polako se razrijedi sa malo čorbice iz lonca sa kuhanim grahom. Nakon toga se sve sipa u grah i prema želji se ostavlja još nekoliko minuta na vatri.
Zaprška sa lukom i paradajzom
Prvo grah potpuno skuhajte, a nakon toga, u drugoj posudi, upržite 1-2 sitno sjeckane glavice luka dok ne omekša, dodajte mljeveni paradajz i mljevenu papriku. Kada voda ispari, dodajte malo brašna rastvorenog u vodi, a nakon toga ocijeđeni skuhani grah. Pržite jelo dok se ne zgusne.
Zaprška bez brašna
Popularna je u nekim kajevima sjeverne Bugarske, a pravi se ovako – prvo se grah skuha, a u međuvremenu se u drugoj posudi ugrije ulje. Rešetkastom kašikom se vadi grah i stavlja se u ulje, a u isto vreme se lagano pritiska. Na ovaj način se prebaci kompletan grah. Začini se nanom, čubrom, mljevenom paprikom i tada je spreman, piše Hayat.
