Domaća guska potječe iz starog Egipta, Kine i Indije. Danas su uobičajeni u Evropi, gdje su stigli migrirajući preko Atlantika.
Guske vole da jedu travu i žitarice.
Šta je gusko meso?
Mlada guska ima meko meso i teška je između 12 i 14 funti. Ako kupujete gusko meso, može doći i od zrelog i istrošenog uzgajivača. Bez obzira na to, meso guske je ukusno i masno, pa ispada najbolje pečeno. Iako se obično naziva ‘bijelo meso’, ima boju tamnog mesa. Možda ćete čak otkriti da više liči na govedinu.
Je li guska zdravija od piletine ili patke?
Gusko meso je bogatije hranljivim sastojcima od piletine. Takođe je ukusnije od piletine i druge živine.
Da li je gusko meso bogato holesterolom?
Guščje meso sadrži 96 miligrama holesterola u 100 grama mesa.
Nutricione činjenice u vezi sa mesom guske
Sljedeći put kada budete probali novo meso, možda ćete poželjeti uz gusku. Ovo meso je prepuno nutrijenata koji su neophodni za vaše opšte zdravlje i dobrobit.
Neki od ovih nutrijenata uključuju:
Vitamini. Gusko meso je dobar izvor vitamina A (retinola), koji je dobar za kožu. Takođe je pun vitamina B1, B2, B3, B5, B6 i B12.
Protein. Guska je odličan izvor proteina, koji vam pomaže da izgradite vitke mišiće i održite zdravu težinu. Ako tražite dobru alternativu govedini koja će osigurati dovoljno proteina, onda guščje meso bez kože ima impresivnih 22,8 grama proteina na svakih 100 grama.
Zasićenih masti. Ako ste ranije jeli gusku, možda ste primijetili da je meso masnije od piletine. Na svakih 100 grama guščjeg mesa dolazi 33,6 grama zasićenih masti. Noge i koža imaju veće količine masti, ali grudi imaju manje.
Amino kiseline. Gusko meso je prepuno važnih aminokiselina kao što su treonin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, cistin, fenilalanin, tirozin, valin, arginin, histidin i alanin. Aminokiseline su hemikalije koje pomažu vašem tijelu u stvaranju proteina i na taj način osiguravaju pravilno funkcioniranje cijelog tijela, a postoje važne aminokiseline koje se nalaze u guščjem mesu kao što je glicin. Istraživanje provedeno na štakorima pokazalo je da im dodavanje glicina produžava njihov životni vijek za oko 25%.
Minerali. Postoje dvije glavne vrste minerala: makrominerali i minerali u tragovima. Vašem tijelu su potrebni makrominerali kao što su kalcijum, fosfor, magnezijum, natrijum, kalijum, hlorid i sumpor u velikim količinama. Minerali u tragovima kao što su gvožđe, mangan, bakar, jod, cink, kobalt, fluor i selen su potrebni u vrlo malim količinama.
Neki od minerala koje možete dobiti iz mesa guske uključuju:
- Kalcijum: Važan za razvoj zdravih kostiju i zuba. Takođe pomaže mišićima da se opuste i kontrahuju. Važan je za normalno funkcionisanje nerava, zgrušavanje krvi, kontrolu krvnog pritiska, zdravlje imunološkog sistema
- Gvožđe: čini hemoglobin, vrstu proteina koji se nalazi u crvenim krvnim zrncima koji prenosi kiseonik iz pluća u druge delove tela.
- Magnezijum: Potreban za stvaranje proteina i održavanje zdravog imunološkog sistema
- Fosfor: Važan za zdrave kosti i zube
- Kalijum: Pomaže u pravilnom balansu tečnosti, prenosu nerava i kontrakciji mišića
- Natrijum: Takođe pomaže u pravilnom balansu tečnosti i prenosu nerava
- Cink: Potreban za stvaranje proteina i genetskog materijala, pomaže u percepciji okusa, zacjeljivanju rana, razvoju fetusa i spolnom sazrijevanju
- Bakar: Neophodan za metabolizam gvožđa
- Mangan: Sastoji se od mnogih enzima
Kako kuhati gusku
Guščje meso se obično jede kuhano ili pečeno, ali možete ga napraviti kako god želite. Marinirajte gusku u frižideru do 2 dana. Sirovo meso bez kostiju će vam dati oko 3 porcije po funti kada se skuva. USDA preporučuje kuhanje cijele guske ili komada kao što su prsa, bataki, butovi i krila dok ne dostignu sigurnu minimalnu unutrašnju temperaturu od 165 °F. Ako kuhate cijelu gusku, viljuškom probodite kožu kako biste osigurali da se masnoća ispod kože izlila.
Prednosti guščije masti
Guščija mast je mast koja se dobija od guske. Sadrži oleinsku kiselinu, masnu kiselinu koja pomaže u smanjenju kolesterola i sprječavanju srčanih bolesti. Ima kremasto-žutu boju. Kada je vruća, guščja mast postoji u tečnom obliku, ali je na sobnoj temperaturi polučvrsta i izgleda gusta i kremasta. Možete kuhati i drugu hranu s njom da dodate ukus. Možda ćete jednog dana htjeti probati pečeni krompir na guščjoj masti. Guščja mast ima tačku topljenja između 25°C i 37°C (ili 77°F–99°F) i tačku dimljenja od 190°C (ili 375°F). Kada se ohladi, ostat će svjež i do tri mjeseca.